Inspektionsreisen durch die Stilwelt

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italienische Küche

Es stand bei greetings from…

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Bildschirmfoto 2015-03-31 um 21.33.30

    greetings from Stern Lieber Rolf, es wird wohl allmählich Zeit, dass wir die Rubrik einführen „Es stand bei greetings from …“. Jetzt hat auch stern online entdeckt, was wir bereits vor geraumer Zeit aufgedeckt haben. Ich muss gleich mal nachschauen, wie lange das schon her ist. Ach ja, ein knappes Jahr schon. Da erlaubte ich mir, wenn ich mich erinnere trotzt heftigeren Widerspruch Deinerseits in schriftlicher Form ein wenig genervt auf diese pseudoitalienische Speisekette Vapiano zu reagieren. Du erinnerst Dich? Wenn nicht, schaust Du hier. Ja, und offensichtlich lesen sie beim Stern auch die maßgeblichen Blogs, jedenfalls haben sie das jetzt mal ein Jahr lang sacken lassen und dann ziemlich genau ins gleiche Horn geblasen. Recht so! Rechthaberische Grüße Jan   Lieber Jan, ja, das ist ja wirklich 100% Deine These. Der ich mich übrigens seit einem weiteren Besuch auch etwas annähere. ,-) Schwerverdauliche Grüße Rolf    

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greetings from Paris

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WIE GOTT IN FRANKREICH? Neulich war ich mal wieder in Paris. Bin ich selten genug. Schöne Stadt, ausser dass sie fast überall gleich schön aussieht. Vor allem gleich. Ich weiss nie, in welche Richtung ich gehen muss. Ganz und gar verloren bin ich aber, wenn ich auf der Suche nach 1. einem guten Kaffee bin und 2. gern zwanglos in einer Bar, also Kneipe/Pub sowas in diese Richtung, ein Bier trinken will. Gibts beides nicht bis höchstselten und wenn dann 1. nah an der Ungenießbarkeitsgrenze und 2. nicht zwanglos sondern zwanghaft überteuert. Aber für solche extravaganten Wünsche fährt man ja auch 1. nach Italien und 2. nach England oder Belgien. Bleibt immerhin noch das Essen und der Wein. Ganz angesagt ist seit einiger Zeit das 10. Arrondissement um den Gare du Nord herum. Ist auch wirklich ein nettes buntes Treiben dort, so ein bisschen Kreuzberg mit französischem Chic. Nette kleine…

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greetings von der italienischen Küche

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ALLES EGAL Wahrscheinlich ernte ich nicht besonders viel Widerspruch, wenn ich mich so weit herauslehne zu behaupten, die beste Küche der Welt ist die italienische. Klar ist natürlich auch die Unterart der italienischen, die französische, schmackhaft, auch sind ostasiatische, indische und japanische lecker, ein fetter Burger ebenso, aber unter dem Strich … Wesentlicher Bestandteil dieser Kochkunst ist der primo, der erste kohlehydrathaltige Gang der Menüfolge (also eigentlich oft der zweite nach den antipasto), der zumeist aus Nudeln besteht – die pasta. Die gibt es in unübersichtlich zahlreichen Varianten, lang, kurz, dick, dünn, gerollt, geriffelt, gefaltet und gedreht. Es gibt nichts, was es nicht gibt. Nun könnte man sagen, diese Vielfalt sei übertrieben und nur dem Spieltrieb der Italiener geschuldet – und damit noch ein bisschen mehr Abwechslung auf den Tisch kommt. Übertrieben wohl schon, aber dass es unterschiedliche Pasta-Formen gibt, hat wie nahezu alles rund ums Essen, einen Sinn. In…

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